De mythe van de ‘caffè all’Italiana’ is ontstaan ​​uit het ingenieuze idee van Achille Gaggia, een Italiaanse barista in Milaan die in 1938 het patent indiende dat een revolutie betekende in de manier waarop de aroma’s uit koffie worden gehaald. Achille begon met het bouwen van zijn innovatieve professionele espressomachines en installeerde deze in bars en restaurants over de hele wereld, waardoor klanten voor de allereerste keer het unieke plezier konden ervaren van een perfecte Italiaanse espresso, compleet met zijn unieke ‘crema’.

Weet je, de simpele genoegens zijn de beste dingen in het leven. Daarom is koffie voor sommigen een traditie of zelfs een obsessie geworden. Voor anderen is het een reden om te leven. “De geest is geen vaas om te vullen, maar een vuur om aan te steken” zei de Griekse filosoof Plutarchus: deze zin vat de houding van Achille Gaggia ten opzichte van koffie samen. In feite was zijn grote nieuwsgierigheid een onverzadigbare vlam, gevoed door het verlangen om iets moois, nieuw en magnifieks te creëren. Het creëren van de perfecte Italiaanse espresso is een proces dat zeker geduld, precisie en oefening vereist, plus baristavaardigheden en ervaring. Maar vergeet niet: vertrouw alleen op de beste apparatuur.